07: เหล้า
เหล้าแต่ละชนิดแต่ละยี่ห้อจะมีรสและกลิ่นที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของเหล้าที่นิยมใช้ทำขนมกันเท่านั้น
7.1 บรั่นดี (Brandy) เป็นเหล้าที่หมักจากผลไม้ มักผลิตจากองุ่น นำไปกลั่นและหมักจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ยิ่งหมักนาน แอลกอฮอล์ก็จะยิ่งลดลง กลิ่นและรสชาติจะดีขึ้น โดยแบ่งประเภทได้เป็น
• คอนญัก (Cognac) เป็นบรั่นดีที่หมักจากองุ่นในเมืองคอนญัก ประเทศฝรั่งเศส โดยแบ่งเกรดออกเป็น VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale) และ XO (Extra Old)
• อาร์มาญัก (Armagnac) คล้ายๆ กับคอนญัก แต่มาจากเมืองอาร์มาญัก
• โอเดอวี (Eaux de Vie) เป็นบรั่นดีที่ผลิตจากผลไม้อื่นๆ ที่ไม่ใช่องุ่น เช่น เชอร์รี (Kirsch) แพร์ (Poire Williams) แอปเปิล (Calvados)
7.2 รัม (Rum) เป็นเหล้าที่กลั่นจากอ้อย นำไปบ่มในถังเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น แบ่งออกเป็น
• ไวต์รัม (White Rum) บ่มในถังโลหะ ให้กลิ่นไม่ลึกมาก
• โกลเด้นรัม (Golden Rum) บ่มในถังไม้
• ดาร์กรัม (Dark Rum) คือโกลเด้นรัมที่บ่มนานขึ้น
• สไปซ์รัม (Spiced Rum) คือดาร์กรัมที่บ่มกลิ่นสไปซ์ต่างๆ เข้าไปด้วย
ส่วนมากเช้าจะเลือกใช้สไปซ์รัมทำ ขนมค่ะ
7.3 ไอริชครีม (Irish Cream) เป็นเหล้าที่ผสมจากไอริชวิสกี้ ครีม และกาแฟ บางครั้งก็ผสมช็อกโกแลตลงไปด้วย ตัวอย่างยี่ห้อของไอริชครีม เช่น Baileys
7.4 เหล้าส้ม เป็นเหล้ากลิ่นส้ม นิยมใช้ในการทำขนม มีให้เลือกหลายยี่ห้อหลายแบบ เช่น Grand Marnier และ Cointreau
7.5 เหล้ากาแฟ เป็นเหล้ากลิ่นกาแฟ นิยมใช้ทำขนมบ่อยเหมือนกัน ยี่ห้อดังๆ เช่น Kahlua และ Tia Maria
เข้าสู่ระบบเพื่อแสดงความคิดเห็น
Log in