เรื่องของเรื่องคือ วันนี้เอา คอร์นบีฟ มาทำอาหาร
ซึ่งไม่ใช่ยี่ห้อที่เคยกินสมัยก่อนนู้นนนนน (ยี่ห้อ อสร.)
เปิดกระป๋องมา texture ก็ไม่ใช่
เคยกินแบบเป็นเส้นฉีกๆ อันนี้เหมือนเอาไปปั่น   
.
นี่ก็เอาไปผัดในกระทะให้แห้งๆ ลองชิมดู
.. คะ คะ คะ เค็มสะบัด O o" ...
แบบใช้โควต้ากินโซเดียมทั้งสัปดาห์
ต้องหาผักนึ่ง ไข่ดาว มากินเสริม แต่ก็เค็มอยู่ดี
.
นี่เลยคิดว่า เออ แล้วเราทำ คอร์นบีฟ เองได้ไหม
ทำแบบบ้านๆ เอาแบบไม่ยากเกิน
.
ปกติพวกเนื้อสัตว์แปรรูป แบบ แฮม,โบโลน่า หรือ คอร์นบีพ
ต้องใช้เกลือไนไตรท์ (curing salt) ที่จะทำให้เนื้อสัตว์เป็นสีชมพู 
แต่ต้องมีการคำนวนปริมาณเกลือต่อน้ำหนักเนื้อสัตว์อะไรมากมาย
วิธีที่ง่ายรองลงมาคือใช้ ผง NS-mix ของโลโบ้ อันนี้จะใช้สะดวกขึ้น 
.
เลยหาวิธีทำในยูทูป ดูๆไป3-4อัน 
ก็มีอันที่ชอบ เออ ถ้าคิดจะทำคงทำแบบอันนี้แหล่ะ 
วีดีโอนี้มาจากญป. ขอเรียกว่าสูตร ญป. ละกัน 
คือของชาติอื่นเค้าจะใช้เวลานาน แบบเอาเนื้อสัตว์มาแช่น้ำเกลือผสม
ใช้เวลา7วัน แล้วค่อยมาทำให้สุก
.
. 
แต่วิธีในวีดีโอนี้ ไม่ต้องใช้ผงอะไรเลย แถมไม่ต้องรอหลายวันด้วย
สีชมพูของเนื้อสัตว์นั้นมาจากการซูวี 
[ *ซูวี Sous Vide - (ภาษาฝรั่งเศส) คือ วิธีทำอาหารฝรั่งเศส แปลว่า ใต้สูญญากาศ
โดยนำวัตถุดิบใส่ถุงซีลไล่อากาศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นที่ควบคุมอุณหภูมิคงที่
(ประมาณ 50–70 องศาเซลเซียส) เป็นเวลานาน เพื่อให้อาหารสุกนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างทั่วถึงทั้งชิ้น]
.
เนื้อสัตว์สุกแต่ยังมีสีชมพูเพราะ โปรตีน ไมโอโกลบิน (สารสีแดงในกล้ามเนื้อ)
ไม่ได้ถูกทำลายจากค.ร้อนสูง เลยยังคงอยู่แม้เนื้อสัตว์จะสุก กินได้ปลอดภัยแล้วก็ตาม 
.
ที่น่าสนใจคือ สูตร ญป. ยังเอามันเนื้อไปซูวีด้วย 
เท่าที่ดูคือ จะเสิร์ฟคอร์นบีฟเป็นแผ่นหนาแบบในรูป thumbnail 
เลยต้องมีตัวประสานให้เนื้อสัตว์ที่นุ่มเปื่อยให้คงรูปไม่รุ่ยเป็นเส้นๆ
วิธีคือ ใช้มันเนื้อ+เจลาตินปั่น เทผสมเนื้อสัตว์ซูวีที่ฉีกเป็นเส้นๆ 
แล้วเอาไปใส่แม่พิมพ์ รอให้เซตตัวแล้วค่อยเอามาหั่นขนาดตามชอบ
. 
แต่ถ้าไม่อยากกินแบบเย็น ก็เอามาคั่วกระทะ ให้เกรียมๆหน่อยก็ได้ 
มีหลากหลายเมนู เป็นมื้อเช้ากินกับ ไข่ดาว แฮชบราวน์ , ใส่ข้าวผัด
.
ดูๆวีดีโอไป ก็มีวีดีโออื่นๆเสนอขึ้นมา มาสะดุดตากับอันนี้
เป็นวิธีทำโบโลน่าแบบโคตรง่าย (แปะลิ้งค์ไม่ได้เพราะมันเป็น short)
. 
เล่าให้ฟังง่ายๆก็คือ เอาไก่ไปทำให้สุกแบบใช้ slow cooker
เอาเนื้อไก่ไปปั่น ใส่ผงเจลาตินไปด้วย
จากนั้นเอาส่วนผสมไก่เหลวๆไปใส่ในแม่พิมพ์
แช่เย็น รอให้เซตตัวแล้วเอาออกมาหั่น
. 
เออ ทำแบบนี้ก็ได้แฮะ
วิธีทำอาจแปลกๆแต่ผลลัพธ์ออกมาโอเคนะ 
ฝานบางใช้เป็นไส้แซนด์วิช หรือจะหั่นหนาเอาไปทอด ไปยำ
คือได้หลายเมนูดี เดี๋ยวนี้อะไรๆก็แพง 
.
แต่คงยังไม่ได้ทำเร็วๆนี้หรอก เลยมาบันทึกไว้
เวลานึกจะทำจะได้มีข้อมูลไว้อ่าน :)